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全自動蜜漬釜KAM(蒸気加熱)

煮えムラなく均一に炊き上げ、短時間で均一に蜜漬します

全自動蜜漬釜KAM(蒸気加熱)

特 長

1.ボタン一つで全自動、いつでも同じ炊きあがり

お店独自の豆煮の煮熟条件をセットすれば、四季の水温差に左右されず、給水から蒸らしまで一連の工程を全自動で行います。

熱の伝導、水の対流に優れた設計構造の豆煮釜です。煮不足、煮崩れや腹割れのない均一な製品と歩留りが得られます。

2.効率良く短時間で蜜漬けができます

減圧・低温により、蜜の浸透が促進され、色ヤケなく蜜漬することができます。
カゴの移し替えが不要で、密閉状態で作業できるため、落下菌などの雑菌の混入を防ぐことができ衛生的です。

用 途

甘納豆、鹿の子、栗などの蜜漬、佃煮、角煮、煮物、惣菜など

仕 様

電  源

3相 200V/100V

熱  源
蒸気
豆煮/蜜漬量
原穀15~180kg

※詳細仕様につきましてはお問合せください。