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調理用加熱撹拌機

製あん製菓機械

エンジニアリング

真空式レオニーダーKQV(蒸気加熱)

釜内冷却、脱泡など製造応用範囲が拡がります

真空式レオニーダーKQV(蒸気加熱)

特 長

1.減圧による釜内急速冷却が可能

加熱後に釜内を減圧をすることで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。また、特殊仕様の真空濃縮装置も製作いたします。
製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。

 

2.雑菌の混入と食品の酸化を防止

密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。

3.半球形缶体

半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。

 

4.蒸気加熱

熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
蒸気最高使用圧力は0.294MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています(高圧蒸気も対応可)。

用 途

各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど

仕 様

電  源

3相 200V

熱  源
蒸気
鍋 容 積
50~2,000L
詳細仕様につきましてはお問合せください。
レオニーダーKQ(蒸気加熱)銅・ステンレスレオニーダーKQC(蒸気加熱)、低床式レオニーダーKQ-FT(蒸気加熱)、真空・加圧式レオニーダーKQVP型(蒸気加熱)もございます。