レオニーダーKH(蒸気加熱)
オールラウンドな生産に応えるベーシックマシン
特 長
1.動的水平面にあわせたジャケット構造
動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。
2.蒸気加熱
熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
蒸気最高使用圧力は0.294MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています(高圧蒸気も対応可)。
3.ステンレス外装
オールステンレス外装ですので耐久性に優れ、清掃し易く衛生的です。
4.計測機器
製品温度センサー・タイマーを標準装備。
壁面温度センサー(オプション)により鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理できます。
SWS自動計重システム(オプション)は、工程を重量で制御するデバイス。バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。
用 途
各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど
仕 様
電 源 |
3相 200V |
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熱 源 |
蒸気 |
鍋 容 積 |
50~4,000L |
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- 詳細仕様につきましてはお問合せください。
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- 直火式レオニーダーKHF(ガス加熱)、新型レオニーダーKHα、低床式レオニーダーKH-FT(蒸気加熱)、丸洗いレオニーダーKHM(蒸気加熱)、真空式レオニーダーKHV(蒸気加熱)、エコノミータイプレオニーダーEH型(蒸気加熱)もございます。