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真空式レオニーダーKHV(蒸気加熱)

釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります

真空式レオニーダーKHV(蒸気加熱)
KHSV-5EL

特 長

1.減圧による釜内急速冷却が可能

●加熱後に釜内を減圧をすることで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。
●製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
●減圧により味の浸透が促進され、煮崩れがおこりません。

2.雑菌の混入と食品の酸化を防止

●密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。

3.動的水平面にあわせたジャケット構造

動的水平面にあわせたジャケット構造●動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
●伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

4.蒸気加熱

●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています(高圧蒸気も対応可)。

用 途

各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど

仕 様

真空式レオニーダーKHV(蒸気加熱) 仕様
上記缶体容積は、撹拌子の体積を含みます。また、上記外形寸法は、設置・メンテナンス時の寸法です。詳細寸法につきましては別途お問い合わせ下さい。
上記以外の特殊仕様も製作いたします。
品質向上のため予告なく仕様を変更する場合がございます。
レオニーダーKH(蒸気加熱)、直火式レオニーダーKHF(ガス加熱)、低床式レオニーダーKH-FT(蒸気加熱)丸洗いレオニーダーKHM(蒸気加熱)レオニーダーKHα(蒸気加熱)もございます。
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