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真空式レオニーダーKQV

蒸気

釜内冷却、脱泡など
製造応用範囲が拡がります

缶体容積

50〜2,000L

FEATURES

特長

●加熱後に釜内を減圧することで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。また、特殊仕様の真空濃縮装置も製作いたします。
●製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。

●密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。

●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。

●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。

●製品温度センサー・タイマーを標準装備。
●壁面温度センサー（オプション）により鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理できます。
●SWS自動計重システム（オプション）は、工程を重量で制御するデバイス。バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。

用途

各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど

製品動画

仕様

機種		KQSV-1E	KQSV-2E	KQSV-3E	KQSV-5E	KQSV-6E	KQSV-8E
缶体容量（L）		150	240	360	500	590	800
電源		3相 200V
撹拌モーター（kW）		0.75	1.5		2.2		3.7
蒸気最高使用圧力		0.3MPa
蒸気消費量（初期/平均）（kg/h）		120/80	160/110	200/140	250/170	270/180	310/210
缶体傾動（kW）		0.2			0.4
蓋開閉（kW）		0.2					0.4
真空ポンプ（kW）		2.2		3.7	5.5	7.5
外形寸法（mm）	幅	2,370	2,470	2,715	2,815	2,865	3,315
	奥行	1,450	1,500	1,780	1,830	1,920	1,905
	高さ	2,120	2,225	2,545	2,650	2,625	2,985

※上記缶体容積は、撹拌子の体積を含みます。また、上記外形寸法は、設置・メンテナンス時の寸法です。詳細寸法につきましては別途お問い合わせ下さい。
※上記以外の特殊仕様も製作いたします。
※品質向上のため予告なく仕様を変更する場合がございます。