「ね、ちょっと変わってるでしょ」
「ほんと……」
　皮の表面に、中身の餡子色がうっすらと透けて見える。厚みは、どう見ても７、８ミリというところ。
　どら焼きの世界では、一般に、「厚い」方が偉いように思われている。
「どーだ、こんなに分厚いぞ。餡子もどっさり入ってるぞ」
　と、自慢げにこんもり盛り上がった形が今でも定番だ。だけど、世の中には、そのどら焼きの「どーだ、どーだ」という押し付けがましさが嫌だという人もいる。
　私もどちらかというと、あまり分厚いのには尻込みする方で、「どら焼き」という名前の、「どら」の部分に、ちょっと暑苦しいものを感じたりする。
　その点、このどら焼きは、同じ「どら」でも、威圧感がない。ライトである。私はこのライトなどら焼きに、たちまち好感を持った。
　そして、いつものように何気なく、ひょいとひっくり返して見た。
「あらぁー！」
　味のある顔をしていた。
　平べったい円盤の縁の合わせ目に、ぐるりと卵色の生地の部分がはみ出して見えるが、裏の皮が、表より一回り小さいせいで、卵色がいっぱい見える。そこがちょっと生っぽく、これがなんとも心をそそる。その卵色の部分には、スポンジのように細かい毛穴があいていて、そこから、こんがりと焼けた茶色に至るまでのコントラストが、たまらない。
　表の皮にうっすらと透けていた餡子は、裏から見ると、ブツブツとあいた気泡の穴の奥に覗いている。その粒餡の皮が、赤紫色につやつやと光って美しい。
　 「どら焼き」というイメージよりも、皮の薄さが、パンケーキを思わせる。二枚の薄いパンケーキで、餡をサンドイッチした感じである。