「いただきまーす」
　竹皮をはがすのは、この時である……。
　ペラペラはがすと、餡生地の表面に、キャタピラの跡のように、竹皮の跡が細かい筋になってびっしりと残っている。その向こうに、大きな栗が透けて見える
　一口齧る……。竹皮の繊維の跡が、食感として気持ちよく歯に伝わる。
　そして、そして……、羊羹にうつった竹皮のこの味、芳ばしさ！
　もっちりとした栗むし羊羹の、この弾力……。羊羹としては、甘さひかえめだが、もちもち噛むと、栗とむし羊羹とが、互いをバランスよく引き立て合い、実に自然で豊かな味わいに調和する。
　その調和の中に、常に絶えることなく竹皮の芳ばしさが漂い香るのだ。それは、落ち葉が厚く降り積もった秋の野山の芳ばしさに似ている。どこかで焚き火をし、焼き芋を焦がしているような、懐かしい匂いだ。
　そして、この栗むし羊羹には、竹皮から染み出た、かすかなアクの風味がまつわりついている。アクの風味は、春の焼き筍の味にも似ている。
　私は、この匂いを嗅ぐと、血の流れがサラサラと浄化される気がする。
　ああ、日本の秋は豊かなり！