現れた断面を見て、思わず、
「うわぁーっ」
　と、声が出た。紫色の小豆餡と大きな栗の断面が美しい地層になっていた。
　卵色→小豆色→栗→小豆色→卵色
　 なんという美しい地層だろう！　立方体のキリリとした角がちょっと崩れ、もろもろとそぼろ状にこぼれる。そのこぼれた卵色を拾って口に入れた。
「……」
　ふわ〜と卵の風味が広がり、ちょっと後から優しく上品な甘さが追いかけてきた。
　あ、黄身時雨！
　私は黄身時雨が大好きなのだ。
　黄身時雨は、まるで春先の地面だ。ほこほこと蒸しあがって粒立ち、あちこち地割れしている。その「地割れ」がおいしそうでおいしそうで、私は黄身時雨の表面を見ているだけでウズウズしてくる。
　だけど、これはただの黄身時雨とは違っていた。
　卵黄と白餡を調和させたもので、
「黄身羽二重時雨餡」
　というのだそうだ。ねっとりしていながら、どこかさらさらしている。
　黒文字で切り崩すと、角から割れて、もろもろと卵色が散った。塊を黒文字で、そーっと口に運ぶ。
　……しばし無言で味わった後、
「ふーっ」
　と、幸せな鼻息が漏れた。
　さらさらした卵風味の黄身餡が、極上の小豆餡と口の中で混じり合い、そこに栗の味と歯触りが入り混じるのである。
　この調和……。
　使われている砂糖はなんだろう？
　上品な甘みの粒子が、どこにもぶつかることなく味蕾の細胞をそのままスルーして、体に沁みいる。
　「黄身羽二重時雨餡」という長い名前の黄身餡は、口の中で、さらーっと溶けて、淡雪のように消えていく。
「サトウさん、爾比久良、素晴らしかった！」
　と、電話すると、津々浦々のおいしいものを知っている彼女が言った。
「あれはパーフェクトでしょ。また、おいしいものを見つけたらお知らせしますね」
　この日本には、まだまだ私の知らないおいしいものがある。
　 分け入っても分け入っても、うまいもの。