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レオニーダーKHα(蒸気加熱)

かた煉りの食材、焦げやすい食材、溶けにくい食材に最適!

レオニーダーKHα(蒸気加熱)

特 長

1.焦げの発生を抑える撹拌方法

かきとりとなでつけを交互に繰り返す撹拌で、製品の乾き減少を防止し、焦げ付きやすい食材でも釜内面に焦げが発生しません。
固まりやすい食材は解しながら共周りすることなく混合できます。

 

2.α機構でもたらされる、生産時間短縮・品質向上

生産時間が大幅に短縮、品質が向上し、歩留りがアップします。従来機に比べコストパフォーマンスに優れています。
焦げや羽根の裏面のガリ(圧密された製品)が発生しないため、それらが製品に混入する心配がありません。焦げのない釜内面は、清掃がずっと容易になります。排水負荷も軽減されます。

3.動的水平面にあわせたジャケット構造

動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

 

4.蒸気加熱

熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
蒸気最高使用圧力は0.294MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています(高圧蒸気も対応可)。

用 途

黄味あん、煉切り、村雨生地、焼き菓子用あん、栗あん、野菜あん、フラワーペースト、イモペースト、ポテトフィリング、湯だねなどのパン生地、クッキーなどの焼成生地など

仕 様

電  源

3相 200V

熱  源
蒸気
鍋 容 積
300~620L